|
Composez
votre menu
de fêtes de
fin d'année
Limousin
– Gastronomie
Les charcutiers –Traiteurs se
mettent au « Cabossé »
Il
est le fruit d’une élaboration collective des produits régionaux
et marie avec générosité les saveurs Limousines. 34
charcutiers-traiteurs l’auront bientôt sur l’étal.
C'est l'équivalent salé du Trépaïs en pâtisserie. L
es artisans charcutiers-traiteurs ont travaillé avec le
designer culinaire Marc Bretillot à la création du «ca bossé»,
au relief quelque peu limousin. Déposé sous une marque
collective et soumis à un cahier des charges, c'est un pâté
encroûte de farce de porc et d'épinards, au triple cœur de
viande d'agneau, de châtaigne et de viande de veau. Il est
servi avec une sauce «douceur balsamique». Ce nouveau pro
duit illustre bien l'alliance très en vogue entre tradition
et création. 34 charcutiers-traiteurs de la région l'ont déjà
adopté et lui souhaitent «un aussi beau succès que celui
du Trépaïs», indique Pascal Le Hech. A déguster dès
le 12 décembre.
L'écho
samedi 25 novembre 2006.
|
